糀のレシピ

みんなのふる里での製麹作業風景です。

無農薬栽培された地元のお米を使った「無添加糀」を販売しています。自動製麹機を使うことで、いつでもできたての糀を届けることができます。

小売販売もしていますので、自家製の味噌作り、甘酒つくりにご利用ください。

旨塩糀によって旨味成分のグルタミン酸が増えたそうです。

【材料】

鶏もも肉　　2枚

旨塩糀　　　大2

こしょう　　適宜

イタリアンハーブミックス　大1

タイム(枝)　 数本

料理酒　　　適宜

【作り方】

1.鶏肉を一口サイズに切り、料理酒をかけてこしょうをふる。

2.ファスナー付き保存袋に1を入れて、旨塩糀、ハーブ類を入れ、全体を揉み、30分おく。

3.天板にオーブンシートを敷き、2を並べ、180℃で約15分、焦げ目がつくまで焼く。

パン生地にマコモと塩糀を練り込んだ「マコモマーブル食パン」を作りました。

マコモパウダーは食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素を豊富に含んだ食品です。

「のきさきマルシェ」で販売をしておりますので、是非お越しください。